Luego lavamos nuestras verduras y fruta y comenzamos cortando la cebolla en corte pluma delgada, el mango en cubos pequeños, el Ají limo en fina brunoise y el culantro en chifonaide reservamos.

Primero vamos a limpiar nuestro pescado ojo no lavar la carne luego lo cortamos en finas tiras y reservamos en la refrigeradoraa o sobre hielo.

Luego vamos a tener a la mano los 150 ml de zumo de limón los 50ml de jugo de mango la cucharada de zumo de kion y sal, en un bowl colocamos el pescado junto a todo los ingredientes y un consejo para bajar la acidez colocamos 4 cubos de hielo mezclamos muy bien rectificamos la sal ahí cortamos nuestra palta en juliana para la decoración y emplatamos yo en mi caso no dejo cocinar mucho el pescado ponemos una cama de carne de pescado y por encima las verduras con su fresco y delicioso jugo.

Y para terminar colocamos culantro y listo a comer atrevete a realizarlo y sentiras una explosión de sabores en la boca gracias y buen provecho.