Para hacer el huevo poche la forma mas facil es usando una taza. en una taza de tamaño medio, en la que previamente hemos untado un poco de aceite, forramos su interior con film transparente, añadimos el huevo, pimienta y sal, y atamos el papel film con una cuerdecita obteniendo un saquito

En un cazo con agua hirviendo a fuego lento coceremos el huevo durante 4 min. mientras tanto en una sarten con unas gotas de aceite, salteamos los esparragos añadiendoles un poco de pimienta

Emplatamos poniendo sobre el huevo un poquito de mantequilla para que se funda con el calor y sobre esta una cucharadita bien colmada de caviar. al presentarlo en la mesa, podemos cortar la yema para que caiga, dando un efecto muy bonito