Cortar las berenjenas a lo largo en tajadas lo más finas posibles.

Cocinar las berenjenas con poca agua. Reservar

Preparar la salsa de tomates y pimiento según el gusto de cada uno. Yo solo proceso los tomates y el pimiento cocidos, y le agrego sal, pimienta, orégano y aceite de oliva.

Intercalar capas de berenjenas, salsa de tomates y los quesos cremoso y rallado hasta terminar.

Hornear a fuego fuerte hasta que todo se integre y los quesos se fundan.