Preparar los ingredientes para el bizcochuelo

Batir a punto de letra los seis huevos con los 200 grs. de azúcar, una vez logrado el punto letra o cinta, con movimientos envolventes agrego la harina y cacao ya cernidos previamente

Cuando está bien mezclada la coloco en un molde de nuestro gusto, yo lo hice en molde rectangular enmantecado y enharinado. Lo llevo a horno moderado a bajo hasta que esté cocido o despegado de los bordes

Una vez cocido

Desmoldo y coloco en una rejilla

Pasadas 24 hs. (siempre hago el bizcochuelo el día anterior para que esté más asentado) hago el relleno, mezclando la manteca muy blanda con el dulce de leche

Corte el bizcochuelo en dos partes y a su vez cada parte al medio, así me quedaron 4 capas de bizcochuelo

Con el almíbar mojo cada capa

Ahora la unto bien con el relleno

A una capa le pongo nueces

Y a otras los trocitos de chocolate. Una vez que las capas están rellenas, emparejo toda la torta con el resto de relleno que me quedo

Ahora es tiempo de hacer el Merengue Italiano, por un lado pongo el azúcar cubierta de agua en un jarro en el fuego

Al mismo tiempo o mientras se comienza a hacer el almíbar, bato las claras bien firmes

Se va espezando el almíbar mientras tanto, OJO! el almíbar nunca de revuelve, fundamental

Cerca del recipiente donde se está haciendo el almíbar, voy a preparar una compoterita con agua y una cuchara, porque para poder saber cuándo está el punto de bolita blanda. Pasados 15' aproximadamente desde que comenzó a hervir el mismo, voy a ir sacando con una cuchara sopera un poquito del almíbar con cuidado y lo deslizo en el agua que tiene la compoterita, hago esto como tres o cuatro veces, hasta que consigo el punto, porque a veces va a parecer que está, pero cuando toca el agua se disuelve

Cuando lo recojo del fondo de la compoterita y puedo formar está bolita, ahí recién estará el almíbar en el punto justo

Vuelco el almíbar con cuidado, en forma de hilo sobre las claras mientras se van batiendo, terminado de volcar el almíbar, batimos continuamente hasta enfriar

Terminado de echar el almíbar me queda éste fabuloso merengue italiano, perfumo con vainillin y luego si! ya decorar el bizcochuelo

Unto bien por todos lados el bizcochuelo con el merengue

Y con una manga y boquilla rizada decoro a gusto

Coloqué estás lindas cerezas, que quedan preciosas y luego lo doré para que quede como quemadito y no tan blanco como nieve, además es mucho más vistoso y tentador

Quedó muy paqueta y además muy rica! Y...si tiene ingredientes ricos y deliciosos, como no va a resultar un bizcochuelo de chocolate con merengue italiano espectacular! Espero se animen a hacerla, y que me envíen sus preguntas, comentarios y fotos!! Si no podés o no querés decorarla con manga, hacelo poniendo el merengue por cucharadas y ahí, hecha a volar tu imaginación y decora artísticamente como vos sentís tu obra!

Mi porción, para que la veas por dentro