Descamar y despinar los pejerreyes.

Filetearlos.

Poner apenas un poco de rocío vegetal en una fuente para horno y luego espolvorear con mix de semillas.

Acomodar los filetes con el cuerito hacia abajo, espolvorearlos con un poquito de condimento para pescados para realzar el sabor y por encima poner ciboulette picado. Llevar al horno medio-bajo unos 10 minutos.

Mientras tanto preparar la SALSA: poner en 1 sartén el queso azul (roquefort) picado con la crema de leche, la sal, pimienta y nuez moscada. Llevar a la hornalla suave hasta derretir el queso.

Sacar el pescado del horno y disponer la salsa encima. Llevar al horno otros 3 min.

Servir caliente con espátula y disfrutar con alguna guarnición (yo lo acompañe con ensalada de zanahoria rallada, tomate y huevo duro picado).