Se pone aceite en una olla pequeña a fuego medio y cuando esté caliente se echa el puerro picado

Cuando el puerro esté transparente, se añaden los pimientos picados y se dejan unos 10min.

Después se añaden los tomates sin piel y bien picaditos o triturados (he descubierto recientemente que al rallarlos se trituran y se pelan solos, MUY BUENA TÉCNICA)

Mientras se hace el sofrito, en una sartén aparte con un chorrito de aceite se pone el ajo picado a dorar

Después se sube el fuego y se añaden las gambas para que se tuesten un poquito y cojan el sabor del ajo

Después yo quité el ajo (porque me gusta el sabor que da, pero no me gusta encontrármelo luego y morder lo directamente) y se echan las gambas al sofrito

Se añade el vino, se pone a fuego fuerte y se deja unos 5min para que se evapore el alcohol

Luego se echa agua (la que haga falta para cocer el arroz) y se lleva a ebullición

Cuando hierva, se añade azafrán y el arroz y se deja cocer más o menos media hora, dependiendo del arroz

Hay que remover constantemente, para que el arroz no se pegue.

Ir probando y cuando el arroz esté blandito, apagar el fuego, añadir sal al gusto y servir.