Añadir remolacha, pimiento, tomate y ajo. Batir hasta dejar una mezcla homogénea de textura suave

Añadir vinagre y aceite. Sinceramente lo hago a ojo, pero un culo de vinagre por medio vaso aproximadamente de aceite. Lo añado al final porque le da una textura muy agradable en la boca. También le pongo un toque de hierbabuena pero al servir, más bien por dar aroma al plato.

No añado sal con el vinagre de Módena. Si no se dispone de él, se puede utilizar otro vinagre pero si precisa sal.