Ponemos a cocer la leche con un trozo de piel de limón, las 4 cucharadas colmadas de harina, 3 cucharadas de azúcar y la canela. Removemos todo el tiempo hasta que espese. Cuando esté bien espeso se añade la mantequilla, se apaga el fuego y se remueve bien hasta que la mantequilla se haya integrado. En ese momento se retira del fuego y se reserva

Precalentamos el horno a 200°. Mientras se calienta, en dos bandejas ponemos papel de horno. Con cada masa hacemos tres tiras de hojaldre

Ponemos la crema en el centro del hojaldre dejando libres los bordes

Colocamos los gajos de manzana encima de la crema y doblamos un poco los bordes

Metemos al horno y horneamos unos 45 minutos. Hasta que estén doradas

Mientras en una cazuela ponemos 2 cucharada de azúcar y 6 cucharadas de agua y calentamos a fuego medio hasta que se haga un almíbar. Cuando hierva añadimos 3 cucharadas de mermelada y removemos bien sin retirar del fuego. Dejamos hervir sin dejar de remover hasta que tenga la misma textura que la miel. En ese punto retiramos y reservamos

Cuando estén doradas las pintamos con el almíbar y listas