Para el sofrito: picamos los ajos, la cebolla, los pimientos lo más finito posible. Y la guindilla la picamos en trozos grandes para poder retirarlos después. Echamos un buen chorretón de aceite en la olla, y ponemos el ajo y la cebolla a fuego medio. Cuando la cebolla comience a pocharse, incorporamos el pimiento.

10 minutos más tarde de incorporar el pimiento, añadimos el chorizo cortado en cubitos de unos 15mm más o menos. Cuando estos suelten su jugo y su grasilla, incorporamos la pasta y la tostamos durante 5 minutos.

Una vez tostados los fideos añadimos el vaso de vino. Cuando el alcohol de haya evaporado incluiremos las hojas de laurel, las especies y retiraremos los trozos de guindilla.

Seguidamente cubriremos todo con el caldo, justo hasta donde llega la pasta.

Cuando el agua haya desaparecido y los fideos estén en su punto, salpimentar al gusto.

Preparar las gambas a la plancha con un chorrito de vino, perejil y ajito.

Incorporar las gambas a la fideuá, remover todo bien.

Y a disfrutar! Pura vida 🤙🏽🌺