Preparar un puré con las papas y la manteca. Dejar enfriar.

En un bol, colocar el puré y la ricota, integrar. Agregar la harina, el huevo, la nuez moscada y salpimentar a gusto. Unir hasta integrar bien los ingredientes formando un bollo (no amasar demasiado). Dejar descansar unos minutos.

Tomar porciones de la masa y formar cilindros del ancho de un dedo. Cortar en pequeñas porciones y marcar con una tablita para ñoquis o un tenedor. No olvidar de espolvorear con harina para que no se peguen los ñoquis.

Cocinar en una olla grande con agua hirviendo con un poco de sal, revolver un poquito, cuando suben a la superficie ya están cocidos.