Limpiar y cortar los corazones. Salpimentar y adobar bien con vinagre, pizca de azúcar, nuez moscada. Dejar en este adobo por al menos 2 horas

En una olla, lo hice en olla de presión para garantizar que se ablandara bien. Poner la mantequilla, dorar los dientes de ajo y entonces incorporar 1 a 1 los bisteces de corazón para que se doren por ambos lados.

Incorporar los jugos del adobo, dejar cocinar por espacio de 1 ó 2 minutos. Incorporar el vino seco y por último el vino tinto.

Tapar la olla y dejar que se cocinen. Cuando ya estén, le di presión por espacio de 20 minutos, destapar y probar sabores, dejar a que gaste un poco de líquido y por último llenar por encima de cebollas y que se cocinen un poquitop con el propio vapñor de la olla.