Tarta de tres chocolates (gelatina-panna cotta)
Rodrigo Pereira @cook_1912662
Tarta de bizcocho genovés de praliné de avellanas y tres chocolates (negro, gianduja y blanco)
Tarta de tres chocolates (gelatina-panna cotta)
Tarta de bizcocho genovés de praliné de avellanas y tres chocolates (negro, gianduja y blanco)
Paso a paso
- 1
Para el bizcocho batimos los huevos con el azúcar, una vez bien montados le agregamos el praliné. Por otro lado tamizamos la harina con el imoulsor y una pizca de sal.
- 2
Integramos a los huevos con ayuda de la espátula con movimientos envolventes. Ponemos en papel de horno y horneamos a 180° durante 11 min. Esperamos se enfríe y cortamos con molde
- 3
Para hacer las gelatinas hay que hacerlas una a una y esperar se cuajen. Yo usé iota que es muy rápida y permite hacerlo en mucho menos tiempo ya que a 70° cuaja y con qué enfríe ya podemos poner la otra capa.
- 4
Todas se hacen igual los ingredientes cn el chocolate dentro y se calienta hasta 80° y lo ponemos en el molde forrado de papel transparente
- 5
Chocolate gianduja
- 6
Chocolate negro
- 7
Hacemos una a una esperando que solidifique la que ya hemos puesto (imagen primer capa)
- 8
Por último ponemos la tapa y calamos cerramos y que repose si quieres sino le damos la vuelta y a comer!
- 9
- 10
Así queda presentada la porción.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rodrigo Pereira le encantará ver cómo quedó.
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