Limpieza de los mariscos con agua de mar o bien hacer su propia agua de mar simulada: agregar 34 grs. de sal gruesa a 1 litro de agua.

Frotar la sartén o el wok con el ajo cortado al medio.

Saltar los langostino o los camarones en una sartén o wok con aceite, si tienen cascara mejor! mas sabrosos. Unos 3 minutos, retirar pelar y sacarles la nervadura superior. Si tiene los langostinos sin cascara realizar igual procedimiento. Colocar en colador y dejar escurrir bien.

Rehogar la cebolla morada (Sin dorar!!!) en aceite, incorporar el vino rosado y dejar evaporar al mínimo, cuidando que no se dore, retirar del fuego.

Picar solo 500 gr de langostinos chiquito.

En un bol incorporar los 500 grs de los Langostinos o camarones, el perejil, las claras de huevo, la páprika, la cebolla y sal a gusto.

Mezclar bien para que se amalgamen los componentes y una vez bien frío incorporar la fécula de maíz volver a mezclar bien.

Rellenar la masa que ha preparado para hacer los ravioles.

Cocer en abundante agua con sal.

Disfrutar con una salsa suave de tomate, cebolla y zanahoria a la que se le agrega a último momento los 100 grs. de langostinos o camarones enteros.

Acompañar con un vino blanco o champagna rosada.