Ensalada de mango y langostinos con mayonesa de brandy
Que bien entran las ensaladas en verano !!!
En ésta ocasión he mezclado una fruta dulce como es el Mango con Langostinos y que he acentuado con un Surimi de Cangrejo que me encanta su sabor y que no me canso de recomendar, los acompaño de Escarola rizada, que su principal propiedad es su sabor amargo dándonos un contraste ideal según mi gusto, también de Radicchio, que es una variedad de achicoria que forma densos cogollos, habitualmente de color morado y muy apreciada en gastronomía, de Canónigos, sus hojas poseen un sabor delicado y ligeramente ácido que puede recordar al de las nueces y unos tomates Cherry que con su sabor afrutado rematan la ensalada.
Acompaño ésta con una salsa que la he hecho por primera vez, es una Mayonesa de Brandy, se prepara en un momento y nos da un sabor muy apropiado para éste tipo de recetas.
Ensalada de mango y langostinos con mayonesa de brandy
Que bien entran las ensaladas en verano !!!
En ésta ocasión he mezclado una fruta dulce como es el Mango con Langostinos y que he acentuado con un Surimi de Cangrejo que me encanta su sabor y que no me canso de recomendar, los acompaño de Escarola rizada, que su principal propiedad es su sabor amargo dándonos un contraste ideal según mi gusto, también de Radicchio, que es una variedad de achicoria que forma densos cogollos, habitualmente de color morado y muy apreciada en gastronomía, de Canónigos, sus hojas poseen un sabor delicado y ligeramente ácido que puede recordar al de las nueces y unos tomates Cherry que con su sabor afrutado rematan la ensalada.
Acompaño ésta con una salsa que la he hecho por primera vez, es una Mayonesa de Brandy, se prepara en un momento y nos da un sabor muy apropiado para éste tipo de recetas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Conviene cocer los langostinos unas horas antes, así cuando los pongamos estarán fríos, en el agua de la cocción añadimos unas pocas hojas de perejil y un puñadito de sal
- 2
Cuando el agua comience a hervir echamos el marisco y cuando hierva por segunda vez los sacamos, no nos interesa que cuezan mucho se quedan duros.
- 3
Una vez estén listos los sacamos y dejamos enfriar para poder pelarlos
- 4
Los pelamos y si aún conservan calor residual los ponemos en agua fría para que no se cuezan más, pasados unos minutos los podemos pasar a un tupper y al frigorífico hasta utilizarlos
- 5
Vamos a preparar la mayonesa de brandy con los ingredientes especificados, es muy fácil, ponemos en un bol la mayonesa, añadimos el zumo del limón, el pimentón y el brandy
- 6
Removemos hasta que se integren todos los elementos y nos quede una salsa homogénea, mientras no la vayamos a usar también la conservamos en frío
- 7
Pelamos el mango y separamos las partes tiernas, las duras que serán las del centro las despreciamos
- 8
Una vez las tenemos, vamos cortándolas en forma de dados
- 9
Y los pasamos a los recipientes en que vayamos a servir
- 10
Lavamos los cherry y dejamos que se sequen
- 11
Cortamos en trocitos pequeños los langostinos y el surimi de cangrejo
- 12
Lo mezclamos y depositamos sobre el mango
- 13
Sobre el marisco añadimos la ensalada junto con los cherry,s regamos con la salsa, decoramos el plato con unas semillas de sésamo, le da un punto de crujiente y ya podemos servir, debemos tener en cuenta que debe estar muy frío, estará delicioso así, como siempre recomiendo es interesante poner en la mesa un recipiente con más salsa por si alguien desea añadirse.
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