Empezaremos preparando el molde. Yo le he quitado el fondo al mío y lo he sujetado con celo a un plato, después le he puesto 2 tiras de papel de horno para desmoldarlo mejor luego. Trituramos las galletas y los dos fartons en una picadora. A continuación echaremos la canela y la mantequilla derretida y mezclamos. Tiene que quedar una textura de arena mojada.

Echaremos en el molde 150 g de la mezcla de galletas (el resto reservamos para la decoración más tarde). Compactamos la mezcla por toda la base del molde con un vaso. Y llevamos a la nevera. Mientras cortaremos los fartons para decorar la tarta. Los cortaremos por la mitad en horizontal y cada mitad por la mitad en vertical como indicó en las imágenes. (Utilizaremos la parte que va tostada y glaseada).Dejamos reservados.

Ahora prepararemos el relleno: Del litro de horchata cogemos un vaso para disolver la cuajada. El resto lo ponemos en un cazo, junto con el azúcar y el queso crema. Lo llevamos a ebullición a fuego medio sin dejar de remover.

Cuando rompa a hervir echaremos el vaso de horchata con la cuajada disuelta. Dejaremos que hierva de nuevo sin dejar de remover y retiramos del fuego. Ahora sacamos el molde de la nevera y echamos la mezcla sobre una cuchara puesta boca abajo para no romper la base de galletas. Dejamos que se atempere y llevamos a nevera un mínimo de 4 horas o de un día para otro mejor.