Pelar y cortar las patatas en rodajas, rallar un ajo y ponerle un poco de aceite, sal, pimentón, pimienta. Colocar en el horno a unos 200ºC arriba y abajo

Picar la cebolla y pochar, añadir el comino, canela, pimentón, pimienta, sal. Rehogar un poco y añadir el vino. Colocar los codillos junto con los orejones o pasas. Tapar y a fuego lento dejar que se hagan durante 25-30 min.

Sacar los codillos y la cebolla, los ponemos junto con la patata y lo volvemos a meter en el horno unos 10 min y después apagar el horno dejando otros 10-15 min hasta que las patatas estén tiernas.

La salsa que ha quedado, le pasamos la batidora por los restos de cebolla o codillo, si queda muy líquida diluir un poco de maizena en un vaso con leche fría y se le añade para que espese.