Limpiar los chicharrillos quitando tripas y cabeza.

Echar sal al gusto, pasar por harina y freír en abundante aceite caliente, hasta que estén bien fritos.

Mientras se fríen, picar los ajos y las guindillas en trozos pequeños.

Según se vayan friendo los chicharrillos los vamos colocando en una fuente de cristal con tapa.

Cuando terminemos de freír los chicharrillos, en la misma sartén con el mismo aceite freímos los ajos y las guindillas. Cuando estén dorados se sacan y se echan por encima de los chicharrillos.

Esperar a que se enfríe el aceite para echar un chorrito de vinagre y remover. Conseguida una mezcla uniforme verter por encima de los chicharrillos.

Dejar enfriar, tapar y meter a la nevera y listos para consumir cuando se desee. Si se dejan 24 horas en la nevera saben mejor.