Mientras se calienta el agua, pelar los mangos (todos) y cortarlos en cubos grandes dejando por separado los cubos de mango maduro y los cubos de mango verde.

Verter los cubos de mango maduro en el agua caliente y agregar el azúcar. (dejar cocer por 15 minutos a su mayor hervor).

Cuando pasen los 15 minutos de cocción bajar del fuego y pasar el mango por un colador metálico.

Una vez realizado el paso 4 poner de nuevo al fuego medio y agregar los cubos de mango verde y cocinar por 10 minutos más.

Por último disolver la maizina o fécula de maíz el la 1/2 taza de agua y agregarla a la preparación y cocinar sin dejar de revolver. Debe hervir por cinco minutos para que la maizina se cocine bien.

Servir en porciones o en una sola fuente.

RECOMENDACIONES : Si es una compota para niños menores de 2 años OMITIR LA MAIZINA puede resultar irritante para ellos; También pueden usar cmc para sustituir la maizina solo si es para consumo de adultos.