Colocar el almidón de mandioca en un bowl o cuenco, rallar los quesos, agregar una pizca de sal (no más porque el queso ya es salado).

Colocar la manteca a temperatura ambiente en pequeños cubos, los huevos y la leche. Mezclar con las manos, amasar hasta lograr una masa homogénea. (si llega a faltar un poquito de consistencia agregar apenas de almidón o harina)