Colocar en una olla el aceite y el vinagre, agregar las cebollas cortada en juliana y las zanahorias cortaditas en láminas no muy finitas tampoco. Poner a hervir todo junto.

Dejar hervir aprox. 15 min y agregar las pencas, cuando estas estén blandas agregar la pimienta, la sal y yo le agrego ají molido (un poquito) va en gustos! Dejar fuego bajo aprox. 30 min, va en las cocinas también eh! Quizá se puede hacer antes.