Con ayuda de un pelador corta los esparragos en tiras delgadas, Pasalas en agua hirviendo algunos segundos para cocerlas por poco tiempo y reservalas en una olla con agua fria.

Calienta la leche, Cuando comience a hervir, apaga la olla, Licuala con los quesos, agrega un poco de pimienta y reserva.

Hierve agua en una olla pequena. Agrega la mitad del vinagre y mantene la mezcla a un hervor bajo. Mientras, pon un juevo en un tazon pequeno con una cuchara de vinagre.

Forma un remolino en el agua con ayuda de un batidor de globo y suelta delicadamente el huevo del vinagre en el centro.

Cocinalo por aproximadamente 40 segundos, sacalo con ayuda de una espumadera. Repite con los demas huevos hasta termianr.

Para servirm coloca uno de los huevos sobre una cama de los esparragos y banalo con la salsa de queso, termina con un poco de pimienta.