Para el relleno cortamos los langostinos en trozos pequeños y reservamos. Picamos el verdeo.

Tomamos el tomate y lo cortamos en cuartos, colocamos en una placa con oliva, sal y pimienta, orégano, tomillo y llamamos a un horno fuerte por unos 30 minutos. Una vez cocidos picamos.

En una sartén con aceite colocamos nuestro verdeo, luego de unos 5 minutos agregamos los langostinos y cocinamos hasta dorar. Luego colocamos en un bol con el tomate picado, la muzzarela rallada y la albahaca picada. Salpimentar.

Rellenamos nuestros Sorrentinos. En mi receta de Sorrentinos caprese está el paso a paso de la masa y el armado.

Para la salsa ponemos la cebolla y el apio en una sartén con aceite de oliva. Luego que transparente agregamos el jugo de cocción del relleno, antes de rellenar los Sorrentinos colamos el relleno obteniendo el jugo. También podemos hacer la salsa agregando directamente cabezas y colas de langostinos o pescado o lo que queramos, solam hay que colar bien la salsa antes de servir.

Condimentamos con una cucharada pequeña de curry y salpimentamos.

Hervimos los Sorrentinos en agua hirviendo, 30 gramos de sal por litro de agua. Una vez que floten cocinamos un minuto más y retiramos.