Hierve la coliflor entera durante cuatro minutos, escurrela y colocala en una charola para horno.

Barniza la pieza con el aceite de oliva, salpimienta y horneala a 190 C durante 15 minutos o hasta que este dorada. Troceala y reserva.

Mientras tanto, sofrie la cebolla con la mantequilla moviendo de vez en cuando para que no se queme. Una vez dorada, agrega las lentejas, el tomate y los chicharos y las zanahorias

Cuece algunos minutos y salpimienta. Para servir, coloca una cama de la mezcla de lentejas y encima los floretes de coliflor.