Hacemos un bolsillo a la suprema en un costado. Metemos las hojas de espinaca, el queso y los tomates hidratados previamente en agua hirviendo. Podemos cerrar con palillos y atar con hilo.

Salamos y condimentamos bien. En sartén bien caliento doramos de ambos lados, bajamos el fuego y agregamos el ajo picado y la cebolla cortada en juliana hasta que estén tiernas y el pollo termine su cocción. Sacar los hilos o los palillos y listo!