Como siempre tener todo a mano para simplificar las cosas. Lavar y poner a hervir la acelga. Confieso que yo lo hice la noche anterior. Las tapas mantenerlas en la heladera.

Ir picando todo, como mostre en receta anterior sacarle el medio al ajo para que no caiga mal y también sacar la parte blanca del morrón. La zanahoria la procese por que así le gusta más a mi hija sino rallada o en cuadraditos.

Cuando todo se vea blandito ya va estar la acelga que van a escurrir y agregar a la "fritanga" junto con el choclo y los condimentos y mientras toma sabor ir cortando el queso en tiritas y prender el horno fuerte.

Aceitar apenas una asadera redonda colocar una tapa y de ser necesario con los dedos estirarla hasta los bordes luego colocar el relleno acomodando las tiras de queso arriba y hundir apenas el centro para romper el huevo ahí

A no asustarse para repulgar con este repulgue a dos dedos todos pueden cerrar la masa: mojar apenas el borde de la tapa de abajo colocar la otra arriba y presionar todo el contorno luego con 2 dedos indices doblar un poco de ambas tapas unidas una sobre la otra como en las fotos un dedo sobre el otro

Al terminar todo pintar el repulgue con mayonesa y arriba con mostaza (me gusta más que con huevo)

Pinchar con un cuchillo no con tenedor por que los agujeros a veces se cierran y no sale el vapor y en 30 minutos de horno más o menos sale así de dorada