Amasar la harina con los 3 huevos la sal y una cucharada de aceite de oliva. Debes amasar la masa hasta que te resulte elástica, no se pegue en las manos y se despegue de la mesada! Luego terminado el bollo dejar reposar 30 minutos!

Asar al horno las pechugas de pollo(salpimentadas) previamente marinadas con oliva, curry Ahumado y pimentón ahumado, durante 20 minutos o hasta que estén cocidas. A mitad de cocción podes agregar la panceta (bacon) cortada en cubos! Terminada la cocción, dejar enfriar un poco.

Mixear el resultado de la cocción de pollo y bacon integrándolo con el queso crema. Corregir sal y pimienta y reservar!

Ahora sí! A estirar la masa! Toma pequeños bollitos de masa y estíralos hasta que tengan un grosor de 2 mm, y te hayan cubierto la superficie de tu molde de ravioles!

Con el relleno puesto en una manga, sino lo podes hacer con una cuchara de te! Deposita una cucharadita del relleno en cada raviolon y opcionalmente agrega una almendra tostada y salada! Recorda agregarla en horizontal para que no dañe la masa a la hora de cerrar el raviolon

Para cerrar los raviolones debes pincelar los bordes con agua para humedecer y luego posicionar la masa sobre el molde! Será mejor si cuando los vas cerrando te aseguras de sacar el aire que puede quedar adentro.

Finalmente, luego de presionar los bordes, darás vuelta el molde, y ahí estarán los raviolones ya listos pra hervirse unos 5 minutos / a 7 (los de masa integral) un poco Menos si optaste por harina blanca!

Para la salsa, saltea un diente de ajo picado en Oliva y el puerto (la parte blanca) cortada en rodajitas, hasta que se dore un poco.

Agrega a un poco más de oliva y 250 grs de hongos portobellos frescos (champignones... También valen!) y salteamos un poco luego de salpimentar!

Ahora sí, es momento de hidratar los hongos de pino en el vino Torrontes durante 5 minutos en microondas! Los sacas, los picas y con todo el líquido, aaaadentro! (De la sartén!)

Además agregaras también la parte verde de los puerros cortada en juliana, corregirás sal y pimienta y agrega el pimentón ahumado para darle ese toque particular... Si no estás a dieta! Tres cucharadas de crema, y déjala hervir por un minuto... Si preferís una opción más light... Con la reducción de los hongos, estará más que bien! Y si lo notas agrio por el vino, una cucharadita de azúcar negra, te ayudara!

Últimos tips! No te olvides de agregar sal en el agua que hervirás la pasta! Termina de cocinar los raviolones en la sartén junto con la salsa! No olvides un buen parmiggiano por encima, pero no abuses, así podes encontrar el equilibrio! Y por último... Acompaña esta receta con un buen vino blanco dulce natural!