Pelar y picar el tomate. Colocar una sartén al fuego y una vez caliente, agregar un poco de aceite. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente. Luego agregar la zanahoria rallada y después de algunos minutos, agregar los tomates. Se puede agregar un poco de puré o salas de tomate.

Una vez que los tomates largaron bien su jugo, agregar las arvejas.

Hacer dos huecos profundos en la preparación, para que los huevos tengan contacto con el fondo de la sartén. Agregar un huevo en cada hueco y cocinar hasta que estén listos los huevos. Cocinar a fuego medio.