Locro criollo

Name: Locro criollo
Cuisine: argentinas
Ingredients: 2 tazas Maíz pisado blanco; 1 tazaMaiz pisado amarillo (opcional); 2 Pata de cerdo; 300 grs Cuero de cerdo; 1 rabo; 100 grs panceta ahumada; 1/2 kg falda; 200 grs tripa gorda; 2 chorizos colorados; 1/2 kg zapallo; 1/2 kg batatas; 2 cebollas de verdeo; Pimentón dulce; Ají molido picante; 1/2 Repollo; 1 puerro; Sal a gusto

Jesica Palmas @cook_16587048

#cocinacriolla

Locro criollo

Jesica Palmas @cook_16587048

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Ingredientes

2 tazasMaíz pisado blanco
1tazaMaiz pisado amarillo (opcional)
2Pata de cerdo
300 grsCuero de cerdo
1rabo
100 grspanceta ahumada
1/2 kgfalda
200 grstripa gorda
2chorizos colorados
1/2 kgzapallo
1/2 kgbatatas
2cebollas de verdeo
Pimentón dulce
Ají molido picante
1/2Repollo
1puerro
Sal a gusto

Guardada

Paso a paso

1

Remojar el maíz 12 horas antes.Escurrir y tirar el agua.En una olla grande de 10- 15 litros poner abundante agua masomenos hasta la mitad y hervir durante 1 hora el maíz la patita de cerdo y el rabo, cortar los cueritos de cerdo en tiritas y agregar.
2

Pasado una hora.Cortar en trozos la panceta ahumada, la falda, la tripa gorda y los chorizos colorados y agregar.
3

Hervir y espumar.Pelar, lavar y cortar en trozos el zapallo, el puerro, las batatas, el repollo y agregar.
4

Durante otra hora hervir todo hasta que esté tierno y espeso.
5

Aparte en una sartén freír las cebollas de verdeo picadas, condimentar con pimentón diluido en un poquito de agua tibia con una pizca de ají molido y salar.Agregar está preparación a la olla y servir en plato sopero.