Empezamos preparando las albóndigas, ponemos el pan con la leche hasta que absorba muy bien.

Picamos el ajo y el perejil muy finito.

Colocamos en un recipiente hondo, la carne, el ajo y perejil picados, el huevo y mezclamos bien.

Escurrimos el pan sacándole la leche que sobra y lo incorporamos a la preparación, integramos todo.

Ahora le agregamos el pan rallado y mezclamos todo muy bien usando una paleta, nos va a quedar casi una masa. La llevamos a descansar a la heladera por una media hora así toda la preparación está más integrada.

Comenzamos el Tuco :) Picamos el ajo finamente y reservamos en un plato. Picamos la cebolla finamente. En una sartén colocamos el aceite y cuando este un poco caliente colocamos el ajo, esperamos que largue olor Y agregamos la cebolla. Y el pimiento.

Mientras rallamos la zanahoria y picamos el tomate sacándole las semillas y piel. Cuando este transparente la cebolla le incorporamos estos ingredientes y si tenemos un poco de puré de tomate o paste de tomate, eso es opcional. Agregamos un poco de agua y dejamos que se vaya concentrando. También le podemos poner laurel cómo hice aquí.

Empezamos a armar las albóndigas, en un plato ponemos un poco de harina, con una cuchara vamos tomando un poco de carne y les vamos dando la forma con las manos, luego las pasamos por un poco de harina y las reservamos.

Cuando ya tenemos todas listas, condimentamos el Tuco, con sal, orégano, azúcar para quitar la acidez. Agregamos las albóndigas y dejamos que se cocinen en la salsa mientras está se va concentrando. Unos 25 minutos más o menos.

Cuando falte poco para que este el Tuco y albóndigas, ponemos a hervir las 3 tazas de agua, una vez que hierva le agregamos la sal y de apoco vamos colocando la polenta, en forma de lluvia y mezclando así no se hacen grumos cocinamos el tiempo que nos indica el envase.

Cuando este lista la polenta le agregamos bastante queso del que nos guste, la mitad del Tuco y mezclamos bien. Servimos poniendo la polenta unas albóndigas con Tuco en el centro y a disfrutar :)