Ponemos 50 gr de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva en una sartén. En esta pondremos, dos ajos picados y una cebolla rallada.

Una vez dorada la cebolla, le incorporamos la carne desmenuzada de un muslo y contramuslo de pollo, previamente cocido o asado.

Cortamos por la mitad la berenjena, la vaciamos parcialmente y la colocamos en un recipiente para microondas

Trinchamos bien la carne de la berenjena y la ponemos el la sartén con el resto.

Los doramos con un poco de sal. Y añadiremos el tomate, triturado.

Una vez hecho el preparado, rellenamos la berenjena. La cubrimos de bechamel y queso por encima de todo.

Ponemos el microondas al máximo 15 minutos, para que se haga la berenjena con los jugos del relleno y después 5 minutos de gratinado.