Al riñón ponerlo en una olla con agua y un chorrito de vinagre y hervirlo durante media hora para que se le salga el olor. Luego cortarlo en pedacitos y reservar.

En otra olla sofritar la cebolla, pimiento y ajo. Una vez que transparento la cebolla agregarle el riñón y dejar que se dore. Luego el puré de tomate con una cucharada de azúcar así sacamos lo ácido y los condimentos. Agregarle 1 vaso de agua..tapar y dejar cocinar a fuego mínimo. Si lo vemos muy espeso agregarle un poco más de agua.

Una vez pasado los 40 min agregarle el arroz y un vaso más de agua. Controlar que no le falte sal ni condimentos. Cocinar y no dejar de revolver hasta que el arroz este listo ! Dejar reposar 5 min antes de servir así se asienta y listoo ! A disfrutar con queso y pan !