Ceviche mixto

Name: Ceviche mixto
Cuisine: chilenas
Ingredients: 500 gramos pescado de roca; 500 gramos langostinos limpios; 500 gramos chochas limpias; 2 cebollas moradas cortadas en pluma; Cebollín cortado en anillos finos; 3 dientes ajo cortado en brunoise; 1 papa de jengibre cortado en brunoise; 1 naranja valenciana; 3 tomates triturados y pasados por cedazo; 1 morrón rojo asado en brunoise; 1 kg limón sutil; Sal y pimienta; Aceite de oliva; Chips de Vegetales Nativos Mix Camotes, Papas y Betarragas Bolsa (marca Tikka). Puedes hacerlos tu Mism@ cortando rodajas finas de vegetales y friéndolos en aceite hondo; Salsa inglesa; Cilantro fresco

chef martinez @cook_1106679

Chile

Entre Perú y Ecuador, pero con un toque personal.

Ceviche mixto

chef martinez @cook_1106679

Chile

Entre Perú y Ecuador, pero con un toque personal.

Guardada

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Ingredientes

20 minutos

500 gramospescado de roca
500 gramoslangostinos limpios
500 gramoschochas limpias
2cebollas moradas cortadas en pluma
Cebollín cortado en anillos finos
3 dientesajo cortado en brunoise
1papa de jengibre cortado en brunoise
1naranja valenciana
3tomates triturados y pasados por cedazo
1morrón rojo asado en brunoise
1 kglimón sutil
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Chips de Vegetales Nativos Mix Camotes, Papas y Betarragas Bolsa (marca Tikka). Puedes hacerlos tu Mism@ cortando rodajas finas de vegetales y friéndolos en aceite hondo
Salsa inglesa
Cilantro fresco

Guardada

Paso a paso

20 minutos

1

Cortar el pescado en láminas.
Blanquear los langostinos en agua hirviendo con sal.
Cortar las chochas en trozos pequeños.
2

Disponer el pescado y mariscos en un bowl y rociar con el jugo de la naranja y 6 limones aproximadamente.
Condimentar con sal, pimienta, ajo, jengibre y salsa inglesa.
3

Agregar la cebolla, el cebollín y el morrón.
Agregar el puré de tomates y cilantro.
Refrigerar 30 minutos.
Servir con chips de vegetales para dar una textura crocante.