Las yucas sancochadas las cortamos en dedos y los freímos. A la vez en un sartén salteamos los vegetales cortados, en una cucharada de aceite de oliva y otra de mantequilla, sazonamos más la paprika y agregamos los tomates picados, salteamos 1 minutos y añadimos los 4 huevos batidos, dejamos que a fuego medio se hagan los cuajos grandes del omelette, bajamos fuego y dejamos que doren.

A parte freímos en aceite de oliva los huevos de yema suave que servimos sobre el omelette, junto a la ración de yucas fritas, un café negro y con las manos, que no aplican cubiertos.