Hiervo la papa, cuando ya este cocida la hago puré sin agregar nada y la dejo enfriar

Una vez frío le agrego los huevos, y una pizcas de sal.

Le voy agregando harina hasta poder armar cilindros finos sin que se pegue en las manos.

Cortar pedacitos del cilindro de 2 cm. Luego pasarlp con pequeña presión sobre un tenedor para lograr su forma típica.

En una olla preparar la salsa. Rehogar la cebolla, el morrón, cebolla de verdeo, zanahoria y tomates todo en pequeños cubitos.

Agregar agua, sal, pimentón. Cocinar y una vez que se espese agregar la cucharita de azúcar. Es para neutralizar la acidez del tomate.

En una olla colocar agua y una vez hervida agregar de a 300 gramos de ñoquis. En mi caso lo mido con un plato. Los coloco en un plato y de ahí los introduzco en la olla. Una vez que floten ya están.

Os re