Ahora ponemos la carne picada en un bol y le añadimos los huevos, pan rallado, parmesano y cebolla. Mezclamos muy bien con las manos! Tapamos la carne con film transparente y dejamos reposar una hora en la nevera.

Para la salsa mezclamos mayonesa, ketchup, zumo de limón y pimentón ahumado... 😋

Una vez pasada esa horita de reposo cogemos una porción de carne con una cuchara y hacemos bolas (como albóndigas). Luego chafamos, que queden de 1,5 cm de ancho, y apartamos. De nuevo calentamos aceite de oliva virgen y cocinamos las hamburguesas por cada lado.

Por último ponemos los panes abiertos, en la parte de abajo una cucharada de salsa, y un puñado de Rúcula. En la otra parte, la carne. Cerramos y... a comer!!!