En un cazo calenrsremos la leche y la nata. Cuando comience a coger temperatura añadiremos el cacao en polvo y lo disolvemos con unas varillas. A continuación añadimos el chocolate negro, la pizca de sal y la esencia de vainilla.

En un cuenco battiremos las dos yemas de huevo con el azúcar hasta déjalas con una consistencia y color similar a las natillas. Agregaremos esta mezcla al cazo que tenemos en el fuego, y sin dejar de remover a fuego lento, dejaremos que espese un poco. No dejar que hierva, podría cortarse.

Retirando del fuego, añadimos el azúcar invertido y lo dejamos templar.

Lo dejamos en la nevera 4 horas y después lo metemos en la heladera entre 20 y 40 minutos.