La noche anterior: Salpimentar el pollo por dentro y por fuera; hacer lo mismo con la nuez moscada y con 1 pastilla de caldo de ave. Introducir las hierbas aromáticas en el interior del pollo y 1 limón partido en cuatro trozos.

Al día siguiente: Precalentar el horno a 180º que caliente por arriba y por abajo. Ponemos el pollo en una bandeja de cristal. Al otro limón le sacamos el zumo y lo vertemos encima del pollo. Echamos un chorro de aceite de oliva por encima del pollo. Añadimos un poco de vino blanco (al gusto). Pelar las patatas ponerlas enteras en la misma bandeja que el pollo; cubrirlas con los mismos ingredientes

Metemos la bandeja de cristal en el horno. Controlamos de vez en cuando y con una cuchara echamos el jugo de la bandeja por encima del pollo.

Sobre la media hora, le echamos con una cuchara el caldo de la bandeja por encima del pollo

Pinchamos con un cuchillo para ver si ya está blando el pollo y las patatas (1 hora aprox.). Dar la vuelta al pollo y continuar la cocción durante 1 hora más (recordad a la media hora volver a echarle caldo de la bandeja por encima al pollo). Listo

Otra variante es cortar las patatas como para tortilla y ponerlas la noche anterior en remojo con el vino blanco y las especias. Al día siguiente, mientras se hace el pollo se fríen hasta que queden crujientes.