Tamizar la harina en un bowl y agregar la sal, el aceite, remover un poco y agregar el agua hirviendo, primero una mitad y remover (yo lo hago con un con tenedor) y luego la otra mitad y seguir removiendo.

Cuando tú mano soporte lo caliente y puedas ya manipularla, espolvorea la mesa con harina pero no demasiada mejor conseguir una masa elástica por el amasado que dura por exceso de harina. Dejar reposar 30 min.

Estirar la masa sobre la mesa espolvoreada con poca harina que quede más fina aún que un disco de empanadas. O más fina que puedas manejarla. Esparcir generosamente las semillas a elección por una mitad de la masa, luego cubrirla con la otra mitad. Presionar por los bordes. Pasarle el palo de amasar ir encima con delicadeza para unir pero no quitando todo el aire para que haga esos globitos luego en la cocción y queden crujientes.