MODO DE HACERLO EN OLLAS GM: Cocemos los lumaconi en agua con sal, menú turbo 3 minutos. Los dejamos enteritos por que se terminarán en el horno con la bechamel. Despresurizamos manualmente y enfriamos. Reservamos. Picamos el ajo muy pequeñito y ponemos aceite en la cubeta, cuando esté caliente echamos el ajo y en cuanto empiece a tomar color las espinacas. Removeremos y dejaremos que se rindan, cuando estén hechas y hayan evaporado el agua que sueltan, echamos el jamón y rehogamos y al final el queso y envolvemos bien. Mientras se enfría el relleno hacemos la bechamel, para ello en menú plancha (temperatura por defecto), vamos deshaciendo la mantequilla. En el vaso de la túrmix, mezclamos la leche con la harina, la sal y las especias y lo vamos incorporando a la mantequilla poco a poco y sin dejar de remover.

Ponemos en el molde los lumaconi que habremos rellenado con las espinacas y echamos por encima la bechamel. Metemos en la cubeta y programamos menú horno, 30 minutos, 140 º.Tapa cerrada y válvula abierta. Cuando acabe echamos queso eddam y gratinamos con la tapa horno.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL: Cocemos los lumaconi en agua con sal, la mitad del tiempo que nos ponga en las indicaciones. Los dejamos enteritos por que se terminarán en el horno con la bechamel. Enfriamos y reservamos. Picamos el ajo muy pequeñito y ponemos aceite en una sartén, cuando esté caliente echamos el ajo y en cuanto empiece a tomar color las espinacas. Removeremos y dejaremos que se rindan, cuando estén hechas y hayan evaporado el agua que sueltan, echamos el jamón y rehogamos y al final el queso y envolvemos bien.

Mientras se enfría el relleno hacemos la bechamel, para ello ponemos en un cazo la mantequilla y vamos deshaciendo la mantequilla. En el vaso de la túrmix, mezclamos la leche con la harina, la sal y las especias y lo vamos incorporando a la mantequilla poco a poco y sin dejar de remover. Ponemos en el molde los lumaconi que habremos rellenado con las espinacas y echamos por encima la bechamel, precalentamos el horno a 180 º y los metemos durante 30 minutos. Cuando estén al punto, echamos el queso y gratinamos.