En una olla con agua cocinamos la acelga con un poco de sal. Luego retiramos y dejamos enfriar en un bol.

En una sartén o cacerola freímos nos minutos la cebolla cortada en juliana. Mientras, cortamos la acelga y colocamos en la preparación anterior. Colocamos la sal y especias. Dejamos cocinar unos 15 minutos, luego dejamos enfriar en un bol.

Cocinamos los huevos y una vez fríos cortamos. Mezclamos con la preparación anterior.

Así queda el relleno.. Bien unido!

Mientras que se enfría el relleno hacemos la masa de nuestras empanadas. Tiene que ser agua tibia casi caliente lo mas que puedas aguantar para amasar. Es un masa muy tierna.

Dividimos la masa y sobre la mesada enharinada entendemos la masa bien fina. Ojo!!! Cuidar que no se rompa. Y no tan crudeza porque sino cuesta en cocinar la masa.

Una vez hecho los discos de empanadas, armamos con 2 cubos de queso cremoso y el relleno de acelga y cerramos. Una vez cerradas todas las empanadas, cocinar en una sartén con abundante aceite.