Lavar y cortar las hojas de acelga. Luego ponerlas a hervir hasta que estén tiernas.

Una vez tierna la acelga, colar el agua excedente y pasar por agua fría. Una vez fría procesarla o cortarla hasta que quede una papilla.

Juntar la papilla de acelga con la ricotta y revolver muy bien. Poner la sal, la nuez moscada y si se quiere cortar en trozos pequeños las nueces.

Hacer los panqueques, batir el huevo e ir incorporando la harina y la leche de a poco, hacerlo hasta que la mezcla quede una consistencia líquida.

Hacer los panqueques en una sartén con manteca o un poco de aceite. Una vez hechos los panqueques se rellenan con la preparación de acelga y ricotta.