En un cazo pon a hervir un litro de agua con la cáscara de una naranja. Cuando rompa a hervir echa 120 g de arroz salvaje y un pellizco de sal.

Mientras cuece el arroz prepara un huevo poché. Para ello pon un cazo con agua al fuego, y mientras se calienta, coge un vaso, pon un poco de papel film, y hunde un poco el centro, suficiente para que puedas meter el huevo en su interior. Ahora echa primero un chorrito de aceite de oliva, después el huevo, y ahora un poquito de sal, pimienta y romero. Cierra el film dejando el huevo dentro sin aire, o el mínimo posible, y mételo en el agua cuando esté hirviendo. 5 minutos.

Ahora corta en juliana un trocito de calabaza, 2 espárragos trigueros, 2 rodajas de berenjena, y 3 rodajas de calabacín. Saltéalo a fuego fuerte con un poquito de aceite y una pizca de sal durante un minuto.

Cuando el arroz esté en su punto, escúrrelo y júntalo con las verduras. Pon un poco en un plato, el huevo poché encima y ráyale un poquito de lima para darle un toque cítrico.