Enchiladas con queso Philadelphia
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Hay quien les llama a estas enchiladas suizas pero la verdad creo que no debe ser ese su nombre en este caso pues las originales sólo llevan la salsa verde y se gratinan con queso
Enchiladas con queso Philadelphia
Hay quien les llama a estas enchiladas suizas pero la verdad creo que no debe ser ese su nombre en este caso pues las originales sólo llevan la salsa verde y se gratinan con queso
Paso a paso
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Ponemos a cocer 1 o dos papas y cuando estén cocidas las pelamos, las cortamos en cuadritos y las refreímos con cebolla picada, sal y pimienta y reservamos.
Tomamos 8 tortillas (4 por persona) y las pasamos por aceite caliente sólo a que se suavicen, no a que se endurezcan. - 2
Ponemos a hervir unos 4 o 5 tomates verdes, un diente de ajo, un pedazo de cebolla y un pedazo de chile serrano y cuando los tomates hayan cambiado de color los molemos en la licuadora con 3 ramas de cilantro, medio queso Philadelphia y una cucharadita de consomé en polvo y la vaciamos a una cacerola a que hierva un rato.
En un plato rallamos queso manchego o gouda y reservamos. - 3
Para armar nuestro platón a cada tortilla le ponemos una cucharada de papa (pueden ponerles pechuga de pollo hervida y deshebrada, yo las prefiero con papas) y las enrollamos como taquitos, las cubrimos con la salsa de tomate con queso Philadelphia y encima distribuimos el queso rallado y les damos entonces un golpe de horno a que gratinen. Son deliciosas.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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