Hacer un arenado con la manteca y la harina. Incorporar el azúcar y el polvo de hornear. Agregar el huevo la esencia y comenzar a unir la masa. Sin amasar.

Envolver en papel film y llevar a la heladera por 2 hs.

En un bol aparte preparar la ricota con los huevos y el azúcar. Agregar la esencia o la ralladura y unir todo.

Una vez fría la masa estirarla con palote sobre la mesada espolvoreada con harina.

Enmantecar y enharinar una tartera y cubrir la misma con la masa. Echar sobre esta el relleno de ricota. Si se quiere se puede cubrir la tarta con la masa sobrante o bien dejarla descubierta.

Llevar a horno a 180º por 35 mints aprox. Si cubrimos la tarta con otra tapa, una vez fría la espolvoreamos con azúcar glass.