Batir el azúcar con él chorrito de esencia de vainilla y el aceite.

Ir agregando los huevos de a uno hasta integrar bien.

Paralelamente tamizare la harina, canela y polvo para hornear.

Unir la mezcla de harina con la primera preparación.

Una vez que esté bien integrado incorporar la zanahoria rallada hasta lograr una mezcla homogénea.

Verter en un molde previamente engrasado y hornear a horno medio durante 40 minutos (o hasta que metas un palillo y salga seco).

Para la cubierta, disponer en un boul el queso crema con el edulcorante y batir hasta que tenga una consistencia de crema (si es necesario agregarle agua para que quede más liviana). Esparcir por encima de la torta. Agregarle por encima las nueces trituradas con las manos y listo!