Primero de todo troceamos todos los ingredientes es decir el pollo la cebolla las zanahoria las berenjenas las patatas y los tomates que deben estar pelados.

Poner una olla aceite de oliva virgen cuando esté caliente añadir la cebolla cuando esté dorada añadir el pollo troceado, salpimentar, añadir jengibre hojitas de laurel (15min)

Dar un par de vueltas al pollo y añadir ajo las zanahorias con las berenjenas un chorro de vino rebajado con agua y dejar que se consuma.(15min) cuidado que no se pegue pueden ir añadiendo agua.

Por último añadir las patatas troceadas, los tomates pelados y troceados, un chorrito de agua y dejar cocer 20 minutos y añadir cayena