Empezamos batiendo la MANTECA pomada con el AZÚCAR "a blanco" (esto significa, hasta que quede una mezcla de color blanco, una "crema", por así decirlo, de color blanco)

Agregamos las YEMAS una a una, junto con la ESENCIA DE VAINILLA

A ese batido de Yemas, Esencia de Vainilla, Manteca y Azúcar, le agregamos la HARINA con el Almidón DE Maíz. Y muy importante -->(("NO AMASAMOS"))<--

Unimos todo y estiramos entre dos Films. llevamos a frío para poder manejarla mejor (porque todas estas masas quebradas, que tienen mucha manteca, son muy frágiles al maniobrarlas, por eso es conveniente siempre manipularlas en frió)

Si tenes, con cortante. y sino con cualquier cosa que tengas, de la forma que se te ocurra, cortamos la masa en tapas de alfajor. las ponemos en una placa y horneamos 170ºC

Una vez listas (apenas agarran color, no las dejes secar mucho) las sacamos con cuidado y le ponemos DULCE DE LECHE, unimos las tapas y las pasamos por COCO RALLADO.
Creo, y espero que coincidan conmigo, que estos alfajores son lo mejor que nos paso.
Buen provecho!