Caracoles con Sanfaina
Se trata de un guiso de caracoles con Sanfaina, es decir, con Pisto, que así se le llama en el resto de España. Y es típico de la cocina tradicional catalana.
Caracoles con Sanfaina
Se trata de un guiso de caracoles con Sanfaina, es decir, con Pisto, que así se le llama en el resto de España. Y es típico de la cocina tradicional catalana.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se dejan en ayunas un 4 de días.
- 2
Se ponen en una olla con agua, sal y vinagre, para que suelten la babá, que se va retirando con una espumadera. Se lavan muy bien, cambiándoles varias veces el agua y frotándolos un poco con las manos.
- 3
Se ponen a hervir en una olla con abundante agua, sal, los granos de pimienta, las hierbas aromáticas, a fuego lento. cuando los caracoles sacan los cuernos, se sube el fuego al máximo y hasta que estén cocidos. Se retira la espuma con una espátula. Se cuelan y se reservan.
- 4
Se limpian y se cortan las verduras en tiras.
- 5
Se ralla el tomate.
- 6
En una cazuela, se sofríen a fuego lento las verduras con aceite de oliva.
- 7
Cuando ya estén empezando a dorarse, se añade el pimentón dulce. Se le da unas vueltas y se añade el tomate rallado. Se le deja cocer todo junto unos 5 minutos.
- 8
Se le echa el vino blanco y debe freírse todo junto a fuego lento durante mucho rato, hasta que esté completamente macerado y casi deshecho.
- 9
Una vez terminado, se mezcla con los caracoles y se deja cocer todo junto 1/2h. para que los caracoles cojan el sabor.
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