Ensalada de couscous con aliño de Tahin

Name: Ensalada de couscous con aliño de Tahin
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 taza couscous; 1 zanahoria mediana; Unos ramos de coliflor; Unas judías verdes; 2 cucharadas maíz dulce; 1/2 pepino mediano; 6 tomates cherry redondos; 10-12 aceitunas tipo manzanilla sin hueso; Caldo de verduras; Unas hojas de hierbabuena fresca; *** Aliño; 2 cucharadas Tahin; 3 cucharadas zumo de limón; 3 cucharadas agua; 1 cucharada AOVE; Sal; Pimienta negra recién molida

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

Madrid. España

#familiar Si hay algo que nunca falta en las comidas al aire libre es una ensalada. Hoy os dejo esta muy fácil, sabrosa y con la textura del Tahin...un lujo

Ensalada de couscous con aliño de Tahin

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Ingredientes

3 raciones

1 tazacouscous
1zanahoria mediana
Unosramos de coliflor
Unasjudías verdes
2 cucharadasmaíz dulce
1/2pepino mediano
6tomates cherry redondos
10-12aceitunas tipo manzanilla sin hueso
Caldo de verduras
Unashojas de hierbabuena fresca
*** Aliño
2 cucharadasTahin
3 cucharadaszumo de limón
3 cucharadasagua
1 cucharadaAOVE
Sal
Pimienta negra recién molida

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Paso a paso

1

Lavar, pelar y picar muy pequeña la zanahoria. Poner a cocer en el caldo de verduras 3 minutos. Añadir la coliflor y las judías verdes todo muy picado y dejamos otros 3 minutos
2

Colamos, reservando el caldo, pasamos por agua fría y dejamos escurrir
3

En un bol amplio ponemos el couscous y le añadimos 1 taza de caldo de verduras caliente y un chorrito de AOVE. Removemos y dejamos hidratar y enfriar unos 10 minutos
4

Mientras preparamos el aliño, ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien, que quede una pasta suelta. Reservamos
5

Al bol del couscous añadimos las verduras, el maiz
6

Pelamos y picamos muy pequeño el pepino y lo añadimos al bol
7

Cortamos las aceitunas en ruedas y las añadimos
8

Lavamos, secamos y picamos los tomates cherry y los añadimos
9

Removemos bien. Añadimos el aliño, reservando un poco, y volvemos a mezclar
10

Emplatamos la ensalada. Picamos las hojas de hierbabuena
11

Sobre la ensalada ponemos el aliño reservado y la hierbabuena picada. Servir frío
12

Buen provecho!!!!

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hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

miércoles, 19 de junio de 2019 a las 01:01 PM

Madrid. España

Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.

Comentarios (4)

Rafael Agudo Guerrero @cook_17188735

jueves, 20 de junio de 2019 a las 06:23 AM

vaya delicia!!

Palabras clave

Ensalada Couscous

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