En una olla sofreír el ajo y la cebolla hasta que esta esté transparente. Luego agregar la carne revolviendo de vez en cuando y condimentar con el caldo de carne, pimienta, orégano y comino. Dejar hasta que la carne esté bien cocida.

Agregar las papas y los zapallos cortados en cubos y revolver para integrar los sabores. Agregar agua hirviendo hasta el ras y cocinar a fuego medio hasta que las papas y zapallo estén blandos.

Para finalizar agregar la primavera de verduras y cocinar por unos 10 a 15 minutos, rectificar sabor y agua de ser necesario y aplastar las verduras hasta formar una especie de puré (pero no tan molido).

Cuando esté listo, retirar del fuego y servir, opcionalmente se puede agregar un huevo frito sobre el charquicán.